Harina Dawn Vainilla Esponja Baja 1 kilo

Se congela perfectamente y no se rompe durante el decorado Mezcla especial para elaborar pasteles envinados, excelente para fondos y planchas; grano tipo casero, de buena simetría y excelente resistencia. Diseño especial para humedecer por envinado o mezcla de tres leches. Se puede congelar perfectamente y no se rompe durante el decorado

PROCEDIMIENTO

Ingredientes:

1kg Mix de Harina Esponja

400g Agua

400g Huevo (8 piezas aprox)

Procedimiento (Utilizar Globo):

1. Adicionar el agua y posteriormente el mix.
2. Mezclar en velocidad baja por 1 minuto y luego en velocidad alta por 7 min. (La mezcla debe de quedar blanco y espeso, dar un minuto más en velocidad alta de ser necesario).
3. Adicionar el huevo y mezclar por 1 minuto en velocidad baja.
4. Raspar el recipiente y batir en velocidad alta por 7 minutos.
5. Temperatura del batido (20-25°C)
6. Depositar el batido en los moldes y/o planchas en las cantidades adecuadas
7. Hornear a la temperatura de 175°C (350°f)

Molde de 8", peso 500g, tiempo 34 minutos

Molde de 10", peso 800g, tiempo 39 minutos